Frédéric Pilmes Vins & Conseils dans Vivre à Antony
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Extrait :
Expert en œnologie, Frédéric Pilmes dispense des cours dans onze clubs de la région parisienne.
Comprendre le vin pour l’apprécier
L’association Les Amis de Dionysos, nom donné en référence au dieu grec de la vigne, propose depuis octobre un nouveau cours d’œnologie pour débutants le lundi soir.Vous buvez du vin avec plaisir mais n’êtes pas un fin connaisseur. Vous aimeriez savoir identifier les différents cépages, choisir une bonne bouteille sur la carte d’un restaurant. Bien sûr, il existe des livres sur le sujet. Mais rien ne remplace une transmission directe. C’est la mission des Amis de Dionysos, qui dispense une dizaine de cours d’œnologie par an au centre André Malraux.
Fort de son succès, l’association a mis en place un atelier pour débutants. Ces derniers sont guidés dans leur apprentissage par un expert en œnologie, Frédéric Pilmes. Ancien directeur de domaines en Bourgogne, Loire et Bordeaux, diplômé en vin (niveau 3, WSET), cet Antonien intervient dans onze clubs en région parisienne. Sa préparation des cours obéit toujours à la même méthode : « Je vais d’abord dans le vignoble pour prendre des photos, réaliser des interviews et déguster toutes les cuvées du domaine pour comprendre la philosophie du vigneron, indique-t-il. J’envoie ensuite par mail un support de cours de dix à quinze pages à chacun des participants. »Source : Vivre à Antony n°339 - Novembre 2018
